jeudi 22 août 2013

Les pots aigres-doux de Daniela Perego



AIGRES-DOUX


  • Délices d'oignons

  • Figues en gelées

  • Gelée de pomme à menthe

  • Gelée au vin blanc

  • Gelée au vin rouge

  • Moutarde de framboises

  • Piments au miel

  • Pommes à la moutarde


Tous ces produits étant de fabrication artisanale, leur disponibilité varie selon les saisons.

Il suffit de me contacter pour vous assurer du stock en fonction de vos besoins.

Consultez les autres articles du blog pour voir, produit par produit, les détails de ceux-ci, ingrédients, poids, les possibilités d'accompagnement, de recettes.

A bientôt sur ce blog ou à l'atelier
5 rue de la Guillonnière
42340 Veauche
Tél : +33 4 77 94 39 30

+Daniela PEREGO

Les tomates séchées : 10 idées pour les préparer

 
 

RECETTES RAPIDES ET ORIGINALES

AVEC UN BOCAL DE TOMATES SECHEES A L'ORIGAN :

 
En Bruschetta : sur des tranches de pain de campagne grillées, puis frottées à l'ail, couchez une ou deux tomates, arrosez d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez de quelques gouttes de vinaigre balsamique. A servir à l'apéritif.
 
En crostini : les mêmes mais avec du chèvre frais par dessus, gratinés 2 mns au four. A déguster en antipasti.
 
En petits farcis : Evidez de petites tomates fraîches, farcissez-les de crème de tomates séchées. N'oubliez pas le basilic et le filet d'huile d'olive.
 
En papillottes de poisson : Rascasse au rouget en filet, deux à trois câpres, une petite cuillérée de crème de tomates et de la fleur de thym. Mettre 5 mn à four chaud. Servez avec des toasts à la tapenade verte.
 
En salade de haricots blancs : avec oignons, ail et pignons blondis, vinaigrette à l'huile d'olive et vinaigre balsamique, tomates séchées émincées en fines languettes.
 
En beignets : Bêtement, avec une pâte à beignets. Sublime pour changer de la recette de base de la pâtes, des aubergines et des fleurs de courgettes.
 
En tartare de tomate : cœurs de poivrades (petits artichauts) émincés, tomates émincées fraîches et coupées en dés, tomates séchées émincées, parmesan en copeaux. Rien d'autre. Ah si, un filet d'huile d'olive !
 
Au plat : Avec des œufs. Essayez, c'est plus original que le bacon. N'oubliez pas le tour de poivre et les mouillettes à l'anchoïade.
 
Au foie gras : Cru poêlé, tout simplement. Les tomates au dernier moment, avec trois gouttes de vinaigre balsamique, décidément...
 
Sur la pizza : après le coulis, mais avant la mozzarella, trois pincées d'origan, quelques copeaux de parmesan. Anchois facultatifs.
 
+Daniela Perego

lundi 22 juillet 2013

Confiture de chocolat à l'absinthe création Daniela Perego

Confiture gourmande - chocolat à l'absinthe - Daniela Perego

CONFITURES GOURMANDES

CREATIONS DANIEL PEREGO


Parmi de nombreuses confitures très originales, par leur parfum, leur texture, et bien sûr leurs goûts subtils et délicieux, Daniela Perego a créé une confiture à base de chocolat à l'absinthe.

Le goût du chocolat mélangé avec l'absinthe en fait une confiture d'exception, bien loin des pâtes chocolatées à étaler, contenant trop de graisses, et à dees années lumoères de la pâte à tartiner industrielle.

Que du bon, du subtil, de l'épicerie fine et des produits gourmands !

La suite des articles de ce blog vous présentera les produits un à un, afin de vous exposer leur spécificité, leur composition, souvent à partir de produits issus de l'agriculture biologique, ou du jardin de l'alchimiste qui est aux fourneaux.

Belle balade et qui sait, belle rencontre entre vous, Daniela à son atelier de Veauche, ou lors d'une foire, d'un salon du goût et vous ne pourrez plus vous passer de ces produits d'épicerie fine, artisanaux et déclinés en une palette qui plaira à tous les goûts.

+Daniela PEREGO

Le site délices sucrées et salées de Daniela Perego

Figues en gelée - création Daniela Perego

Figues en gelée - Création Daniela Perego - Epicerie fine

FIGUES EN GELEE - AIGRES DOUX

CREATIONS DANIEL PEREGO


Parmi de nombreuses possibilités très originales parmi les produits aigres-doux et accompagnement, par leur parfum, leur texture, et bien sûr leurs goûts subtils et rehaussant vos recettes de cuisine, Daniela Perego a allié cette fois les figues, condiments et les a préparées avec une gelée, avant la mise en pot.

La cuisine avec des figues donne un apport en fibres, en goût, en nutriments, non négligeable. La déclinaison des recettes de bocaux avec ce fruit d'été permet d'apporter un plus nutrition saine, mélange de saveurs et plaisir.

La suite des articles de ce blog vous présentera les produits un à un, afin de vous exposer leur spécificité, leur composition, souvent à partir de produits issus de l'agriculture biologique, ou du jardin de l'alchimiste qui est aux fourneaux.

Belle balade et qui sait, belle rencontre entre vous, Daniela à son atelier de Veauche, ou lors d'une foire, d'un salon du goût et vous ne pourrez plus vous passer de ces produits d'épicerie fine, artisanaux et déclinés en une palette qui plaira à tous les goûts.

+Daniela PEREGO

Le site délices sucrées et salées de Daniela Perego

Confitures gourmandes artisanales création Daniela Perego

Confitures gourmandes artisanales Daniela Perego - mangues au chocolat blanc

CONFITURES GOURMANDES

CREATIONS DANIEL PEREGO


Parmi de nombreuses confitures très originales, par leur parfum, leur texture, et bien sûr leurs goûts subtils et délicieux, Daniela Perego a créé une confiture à base de mangues et de chocolat blanc.

L'alliance entre la mangue, fruit exotique doux et le chocolat blanc donne une confiture agréable et subtile dans la perception de ces deux ingrédients.

La suite des articles de ce blog vous présentera les produits un à un, afin de vous exposer leur spécificité, leur composition, souvent à partir de produits issus de l'agriculture biologique, ou du jardin de l'alchimiste qui est aux fourneaux.

Belle balade et qui sait, belle rencontre entre vous, Daniela à son atelier de Veauche, ou lors d'une foire, d'un salon du goût et vous ne pourrez plus vous passer de ces produits d'épicerie fine, artisanaux et déclinés en une palette qui plaira à tous les goûts.

+Daniela PEREGO

Le site délices sucrées et salées de Daniela Perego

jeudi 18 juillet 2013

Recette de noix de Saint-Jacques émincées avec figues en gelées

 

Suggestion de recette du mois avec le bocal de figues en gelée Daniela Perego


Ingrédients de la recette pour 2 personnes :

6 belles noix de Saint-Jacques
1 pincée de fleur de sel
Figues en gelée

Réalisation de la recette :

Placer les noix 20 mn au congélateur.
Sur une planche, les émincer en carpaccio et les dresser sur deux assiettes.
Sortir 7/8 figues du pot, les couper en quartiers, réserver.

Dans une casserole, liquéfier la gelée au vin et au safran.

Verser sur les noix après les avoir parsemées de fleur de sel.

Ajouter les figues.

Truc et astuce :

Le restant du pot pourra être dégusté avec un bon fromage à pâte cuite (Beaufort, Comté, abondance,...)

+Daniela PEREGO
Visiter le site de Daniela Perego pour une découverte complète

Merci AU PETIT FUTE pour son commentaire de mes produits !

L'avis du Petit futé sur DANIELA PEREGO :

"Après avoir goûté à ces petits pots de confiture, vous risquez fort bien de devenir comme nous, totalement accroc !

Daniela Perego est une véritable magicienne, une alchimiste des temps modernes.

Salé ou sucré, tout n'est que délice !

Quand certains aigres-doux tels les figues en gelée ou les pommes à la moutarde servent d'accompagnement pour de bons petits plats, d'autres plus gourmandes enivrent vos sens.

Vos Saint-Jacques, foie gras et même pot-au-feu auront en bouche grâce à Daniela une autre saveur.

En entrée ou en apéritif, laissez-vous séduire par les légumes à l'huile d'olive, des courgettes séchées enchanteresses ou par les poivrades de coeurs d'artichauts.

Différents usages sont tout à fait possibles.

L'irréelle crème de marrons au géranium ou les myrtilles sauvages à la réglisse servent aussi bien les plats que directement votre palais.

On vous a gardé le meilleur pour la fin et à déguster à toute heure, les gourmandises ultimes. Chocolat à l'absinthe, au gingembre ou mangues au chocolat blanc, c'est à tomber par terre !

Daniela Perego nous offre ici une production exclusivement artisanale, parfois bio, préparée par ses soins.

Des secrets qui mélangent deux cultures culinaires : française et celle du pays d'où elle est originaire, l'Italie.

Le succès est tel qu'on en trouve même en Belgique. Chapeau Bas !"

Un grand merci au guide le +Petit Futé Turin Piémont pour son article et sa reccommandation !

Merci également à tous ces clients qui grâce au bouche à oreille en face à face ou sur Internet permettent de faire connaître ma passion pour la cuisine artisanale en bocauxet viennent goûter cette alchimie de goûts sans cesse renouvellée !

+Daniela PEREGO

mercredi 17 juillet 2013

DELICES SUCREES ET SALEES à quelle sauce conjuguer ?

 
 
BIENVENUE DANS MON UNIVERS plein de piquant et de douceur à la fois !

Bonjour,

Ceci est mon tout premier billet sur ce blog tout neuf, soyez donc indulgents envers la toute jeune blogueuse que je suis, merci ! :)

Vous allez peut-être vous dire "encore un blog sur la cuisine !", ceci avec enthousiasme, ou au contraire avez une moue et un soupir.

Rassurez vous, ici pas de compétition, juste du plaisir, du bien-être, et la satisfaction de vos papilles !

Par contre je souhaite de suite, en mise en bouche, rendre ses lettres de noblesse à la patrie de Gargantua.

Son étal de fromages tellement bien décrit par Rabelais, que l'on peut le visualiser, ainsi que tout l'environnement olfactif, les couleurs, l'humanité à la base de toute expérience culinaire, valent bien une explication de texte non ?!

Alors voilà, mon entrée en matière d'alchimie de goûts, est de vous faire découvrir ou redécouvrir la richesse et la subtilité de la langue française.

Tous les articles qui suivront seront, quant à eux, dédiés à vos papilles et vos yeux.

Mon site a pour titre "Daniela Perego, délices sucrées et salées".

Qui parmi vous sait que délice au pluriel se conjugue au féminin pluriel ? Eh oui !

Voici l'article de mot "délice(s)" du dictionnaire Larousse :

"Délice est masculin au singulier (un délice), féminin au pluriel (des délices infinies), sauf après un des, un de, le plus grand des, où il reste masculin : un des plus grands délices.
Remarque : la langue courante tend à garder le masculin au pluriel dans tous les cas."

Mais voilà, pour ma part, au travers de mon site "Daniela Perego, délices sucrées et salées", et au travers de ce blog, je tiens à conserver ce qui distingue les délices de la langue française, comme ce qui distingue pour nous tous gourmands, les produits du terroir, ceux artisanaux, les faits maison et autres appellations, des produits industriels.

Ici on cuisine la différence, le raffinement, la subtilité dans les mélanges.

En quelques mots, je crée une alchimie de goûts, que je suis venue partager ici avec vous, en espérant que cela vous fera rêver, saliver, goûter, savourer.

Si, après cet article, vous tapez encore "délices sucrés et salés" au lieu de "délices sucrées et salées", je ne vous en voudrai pas, mais vous serez sans doute passé à côté d'une jolie histoire. Et, si vous avez le goût des bonnes choses, vous avez perdu un peu du plaisir et du goût de la langue française, qui pourtant en fait toute la richesse. Soyez riche, tapez SVP ce "e" si féminin pluriel ! ;)

A très bientôt !

Daniela PEREGO